Zwetschkenknödel aus Erdäpfelteig gefüllt mit Honey Mohn

Zwetschken gehören zu meinen Lieblingsfrüchten und zwar in jeder Form. Ob direkt vom Baum genascht, im Kuchen oder wie hier in flaumigen Knödelteig gehüllt. Kombiniert mit HONEY MOHN ein Gedicht.

Zubereitung:

• Die Kartoffeln mit Schale in Wasser gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln pellen. Sofort durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den beiden Eigelben sowie zerlassener Butter vermengen. Abkühlen lassen.
• Nun das Mehl dazu geben und zu einem ausrollbaren Teig verkneten. Ist der Teig noch zu feucht, etwas mehr Mehl einarbeiten. Er sollte nicht mehr an den Händen kleben.
• Eine Unterlage mit Mehl bestäuben und den Teig darauf mithilfe eines Nudelholzes ca. 0,5 cm dick ausrollen. Dann in 8 Quadrate schneiden. Alternativ eine Rolle formen, Durchmesser ca. 5 cm und in 8 Scheiben schneiden.
• Die Zwetschken maximal zur Hälfte einschneiden und den Kern herausnehmen. Die Früchte nun mit etwas Honey Mohn füllen. Die Menge hängt von der Größe der Zwetschken ab. Die Zwetschken wieder zuklappen.
• Die Hände leicht mit Mehl bestäuben. Ein Teigstück in die Hand nehmen, eine Frucht in der Mitte platzieren und mit dem Teig einhüllen. Die offene Naht gut mit den Fingern zusammendrücken und das ganze in den Handflächen zu einem Knödel rollen.
• Sind alle Zwetschgenknödel gerollt, einen großen Topf Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. 3-4 Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und dann für etwa 10-15 Minuten im leicht wallenden Wasser ziehen lassen. Das Wasser darf nicht mehr heftig kochen.
• Für die Panade Butter in einer Pfanne zerlassen. Zucker, Mohn und Semmelbrösel dazu geben und gut verrühren.
• Die Knödel mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser holen, leicht abtropfen lassen und direkt in den Mohnbröseln wälzen.
• Die Zwetschkenknödel mit zerlassener Butter oder Vanillesauce servieren.

Guten Appetit!

wünscht Ute