Forelle mit Honig-Mandel-"Panier"

ich liebe Fisch. Ganz besonders dieses Rezept bei der die Forelle eine phantsatisch feine Note durch den Honig bekommt. Ich hab dafür unseren Waldhonig den WALDMEISTER genommen.

Zubereitung:

• Die Fische waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft innen und außen beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Petersilie fein hacken und in einem Teller mit den Mandelblättchen vermischen. Den Honig leicht erwärmen, gerade so, dass er flüssig wird und die Fische damit bestreichen, dann in der Mandelmischung panieren.
• In einer Pfanne in heißer Butter die Forellen auf jeder Seite sanft braten.
• Als Beilagen haben wir Brokkoli und Karotten in Butter bissfest gedünstet und in Salzwasser gekochte Erdäpfel gereicht.

Guten Appetit!

wünscht Roland